Ricetta lu spazzato

Ingredienti per 4 - 6 persone

200 gr di cavallo, carne magra
200 gr di pollo
200 gr di vitello, carne magra
200 gr maiale, carne magra
200 gr di polpa di agnello

Preparazione
Mettere a soffriggere la cipolla con l'olio ed aggiungere una bottiglia di salsa e far cuocere. Il sugo deve essere non denso, un po' liquido. In una coppa si rompono 8 uova, aggiungere formaggio rodez q. b., pan grattato q. b., prezzemolo e pepe e amalgamare sino ad ottenere una crema. A parte in un'altra pentola soffriggere le carni tagliate a cubetti con la cipolla e far cuocere. Quando si sono cotte aggiungere un bicchiere di vino bianco. A questo punto aggiungere al sugo la carne soffritta e la crema di uova. Far cuocere fino a quando le uova si rassodano.