L'arte culinaria di Gianna Greco

Con il gruppo redazionale di Fiori di Carta ci siamo riuniti a Campi Salentina per intervistare La Signora Gianna Greco,proprietaria di una scuola di cucina. Ella ci ha spiegato come cucinavano gli antichi e in particolare di come facevano il  pane nel forno di pietra,utilizzando lu nascituru, un lievito naturale e preparato in casa. le nostre nonne anticamente preparavano il lievito con con acqua, farina, succo di pomodoro. La scuola di cucina internazionale e ha come obiettivo quello di diffondere la cucina tradizionale  salentina. Nasce nel 2008 e la scuola è a conduzione familiare. Il piatto più richiesto sono le orecchiette con il sugo di pomodoro,le lezioni di cucina durano da un giorno ai tre giorni e si utilizzano solo alimenti di stagione e in particolare l'olio exstra vergine di oliva.