Intervista ai fratelli Rollo.

Martedì 2 maggio 2017 noi ragazzi della redazione del magazine online "Fiori di carta" di Campi Sal.na e di Lequile, abbiamo visitato l'azienda agricola Rollo, Impresa Storica Italia, di Veglie (LE). Siamo stati accolti dai fratelli Rollo, proprietari dell'azienda, presso l'antica masseria "Troali", e a loro abbiamo posto delle domande. Essi ci hanno raccontato che l'azienda, presente nel settore della viti-olivicoltura sin dal 1859, è specializzata nella produzione di oli e vini di alta qualità, comprende circa 20 ettari di uliveto con 4000 piante di ulivo, e utilizza, per la produzione, vari tipi di ulivi che vanno dalla ogliarola di Lecce e cellina di Nardò al leccino, frantoio, nociara, cellara del Belice e biancolilla. Il loro olio è DOP: a denominazione di Origine Protetta "Terra d'Otranto". Ciò vuol dire che la produzione, la trasformazione ed il confezionamento del prodotto avvengono in questa area geografica e hanno la garanzia della genuinità. Quello che differenzia e rende più costoso l'olio con certificazione DOP rispetto al normale olio extra vergine di oliva, è il fatto che esso deve essere pienamente conforme al disciplinare C.E. che riguarda tutto il ciclo produttivo: dalla coltura degli uliveti alla raccolta delle olive quando sono ancora verdi. Grazie ai numerosi riconoscimenti ottenuti, il loro olio è stato commercializzato in Italia, in molti Paesi della Comunità Europea, negli Stati Uniti e in Giappone. Infine, nel congedarci, i signori Rollo hanno gentilmente offerto a ciascuno di noi una bottiglietta in vetro scuro del loro olio, spiegandoci l'importanza dell'utilizzo di tale materiale che rallenta il processo di invecchiamento del prodotto.