L’estate si usa bere molta acqua e io ne bevo molta, soprattutto naturale. Io d’estate mangio molta frutta e verdura che è genuina e ricca di proteine. In generale, anche se non si dovrebbe, l’estate mangiamo un po’ tutti di più.
Cosimo Greco
Mettere a bagno la sera prima i ceci e fagioli. Cuocerli nella pignata colma d’acqua fredda “sutta lu fuecu”, cioè nel camino. Aggiungere acqua tiepida durante la cottura perché i legumi devono essere coperti. A metà cottura aggiungere sedano, pomodori, alloro, cipolla e sale. Contemporaneamente lavare gli zanguni (verdura di campagna) e lessarli a parte. Terminata la cottura si aggiunge la verdura ed infine “lu pane tuestu“ (il pane raffermo).
Si cuoce il tutto per 10 minuti e si serve nelle coppette di terracotta.