salento

Mettere a bagno la sera prima i ceci e fagioli. Cuocerli nella pignata colma d’acqua fredda “sutta lu fuecu”, cioè nel camino. Aggiungere acqua tiepida durante la cottura perché i legumi devono essere coperti. A metà cottura aggiungere sedano, pomodori, alloro, cipolla e sale. Contemporaneamente lavare gli zanguni (verdura di campagna) e lessarli a parte. Terminata la cottura si aggiunge la verdura ed infine “lu pane tuestu“ (il pane raffermo).

Si cuoce il tutto per 10 minuti e si serve nelle coppette di terracotta.

A 14 km a nord-ovest di Lecce, su una pianura ricca di acque sorgive che hanno favorito lo sviluppo dell'agricoltura,  si trova Campi Salentina, in passato residenza estiva di Federico II. La sua bellezza artistica e storica è paragonabile a uno scrigno da aprire per rivelare un piccolo tesoro: il cuore antico della città. 

“Simu salentini te lu munnu cittadini, radicati alli Messapi cu li Greci e Bizantini…” E’ stata questa la molla che ci ha spinto ad intervistare il gruppo dei Sud Sound System, che rappresenta ormai il Salento in tutto il mondo… Quando è nato il vostro gruppo? Raccontateci la vostra storia.

E' un paese che ha una superficie di circa 24 chilometri quadrati e conta una popolazione di circa 11.850 abitanti. Dista da Lecce circa 5,5 km. Dagli studi effettuati si è scoperto che il primo insediamento abitativo costituito da capanne risale al XVI sec. a.C.